Рестораны Рима

Как и в любом регионе Италии, кухня Рима имеет свои особенности. Главное, что отличает римскую кухню от кухонь многих других областей страны — простота и стремление к сохранению натурального вкуса продукта. Выбирая блюдо в ресторане стоит обратить внимание на наличие пометки alla romana, означающей, что еда приготовлена по классическом рецепту, характерному только для Рима. Впрочем, большинство ресторанов итальянской столицы предлагают посетителям истинно римские блюда, да и основная часть заведений общественного питания города специализируется на кухне своей страны.

Одна из отличительных особенностей итальянских ресторанов — наличие очередей у входа. На них стоит обратить особое внимание — если основное количество ожидающих составляют итальянцы, значит, здесь предлагают по-настоящему вкусные и качественные блюда. Что же касается режима работы, то он довольно своеобразен. Большинство ресторанов, исключая самые знаменитые, работают с 12.30 и до 15.00, а затем закрываются до вечера. Как правило, двери для посетителей открываются в 21.00, однако в последнее время большинство из них начинает свою вечернюю работу уже в половине восьмого. Приходить в популярные рестораны лучше заранее, иначе из-за длинной очереди можно будет и не попасть на ужин.

Что же касается выбора ресторана, то бывалые путешественники советуют избегать заведений, расположенных в непосредственной близости от туристических мест. И дело здесь вовсе не в качестве еды — оно, как правило, очень высокое, а в завышенных ценах на блюда. Поэтому стоит отойти в менее людные места и пообедать или поужинать без особого ущерба для кармана. Чаевые сами итальянцы не оставляют, а вот среди туристов хорошим тоном считаются чаевые в размере 5% в обычных заведениях общественного питания, и 10% — в ресторанах.

Поскольку по утрам рестораны закрыты, а сами итальянцы не любят завтракать дома, утренний прием пищи у местных жителей проходит в многочисленных бистро и закусочных, где к столу предлагаются разные варианты кофе и печенье. Обед же, как правило, состоит из нескольких блюд. Дневной прием пищи начинается с antipasti — всевозможных горячих и холодных закусок, после которых приходит очередь первого блюда — primo piatto. Здесь выбор очень велик — большинство римских ресторанов предлагают в качестве первого насыщенные углеводами блюда, например, ризотто или различные виды пасты. Вторые блюда, обозначенные в меню как secondo piatto — это, как правило, мясо или рыба в различных вариациях. Предпоследнее блюдо в обеденном меню — десерт, или, по-итальянски, dolce. Выбор сладких блюд всегда велик, однако наибольшим спросом пользуется предмет гордости итальянских заведений питания — мороженое. Завершением обильной трапезы служит, как правило, сладкий кофе или немного ликера. Что же касается ужина, то в целом он не отличается от обеда ни порядком подачи блюд, ни меню. Стоит сказать, что в каждом ресторане в меню всегда имеется брускетта — кусочки особого ржаного хлеба, обжаренного со специями на оливковом масле, а также «национальный» итальянский овощ — артишок.

Несмотря на то, что ресторанов в Риме бесчисленное множество, есть среди них те, что пользуются большой популярностью и среди самих римлян, и среди туристов. Многие из них располагаются в старинных зданиях и представляют интерес не только для любителей качественной гастрономии, но и для ценителей архитектуры.

La Pergola

Самый именитый и знаменитый ресторан и достопримечательность Рима, La Pergola, расположен в отеле Via Cadlolo. Своей славой этот ресторан, имеющий три мишленовских звезды, во многом обязан одному из наиболее известных шеф-поваров мира Хайнцу Беку, отмеченному многочисленными наградами. Несмотря на то, что этот ресторан нельзя назвать дешевым — средний счет на человека здесь составляет как минимум 200 € — здесь всегда много народу, а столики нужно заказывать за два-три месяца. Среди посетителей здесь можно встретить венценосных особ и других известных всему миру людей. Среди коронных блюд ресторана — фуа-гра с земляничным соусом, террин из кролика с артишоками, устрицы с печеной тыквой и медальоны из королевских лобстеров в яблочном соусе. Кроме того, из окон ресторана открывается вид на Ватикан, а подача блюд похожа на театральное представление. В ресторане действует дресс-код: дамам положено приходить сюда в коктейльном платье, а мужчинам — в костюме. 

Адрес ресторана La Pergola: Rome Cavalieri, Waldorf Astoria, Via Alberto Cadlolo, 101

Телефон для заказа столиков: +39 06 3509 1

Imago

Ресторан Imago — одно из самых посещаемых заведения общественного питания в Риме. История ресторана насчитывает около полувека, а недавно он удостоился звезды Мишлен. Ресторан славится не только кухней, но и панорамным видом на центр города и Ватикан. В летнее время окна ресторана открываются, что придает ощущение открытой веранды. В ресторане на выбор предлагается несколько видов меню, в том числе и набор блюд, представляющих собой классические итальянские яства в современной интерпретации. Здесь можно отведать такие блюда, как седло оленя с каштанами и грибами, белое ризотто с морской щукой, лобстеров на пару, канноли с абрикосами и манго и многое другое. Стоимость обеда или ужина на одного человека — от 110 €. Для мужчин в ресторане действует обязательный дресс-код, предполагающий наличие костюма.

Адрес ресторана Imago: Piazza Trinità dei Monti, 6

Телефон для заказа столиков:  +39 06 6993 4726

Pipero al Rex

Открытый в 2011 году ресторан Pipero al Rex быстро снискал славу среди жителей и гостей Рима. Благодаря стараниям молодого шеф-повара Лучиано Монозилии уже через год после открытия ресторан получил звезду Мишлен. Основа меню Pipero al Rex — мясо, приготовленное в сочетании с разнообразными овощами, фруктами и ягодами. Один из секретов привлекательности ресторана заключается в постоянном обновлении меню — каждую неделю шеф-повар придумывает для посетителей новые блюда. Здесь можно отведать карпаччо из гуся с зелеными яблоками и горчицей, цыпленка в устричном майонезе, голубя с инжиром и полентой, а также кролика с вареными цуккини. Минимальный счет в ресторане с человека — 80 €. Ресторан работает в обеденное и вечернее время.

Адрес ресторана Pipero al Rex: Via Torino, 149

Телефон для заказа столиков: +39 06 481 5702

Mirabelle

Ресторан Mirabelle расположен в центре Рима на седьмом этаже отеля Splendide Royal и является обладателем одной мишленовской звезды. Ресторан имеет открытую террасу, с которой открывается вид на собор святого Петра. Несмотря на то, что это ресторан высокой кухни, здесь нет строгого дресс-кода, предполагающего наличие вечерней одежды. Среди шедевров местного меню такие блюда как каре ягненка, приготовленное в розмариновых цветках, тартар из свежайшего тунца с каперсами и пирожное с лесными ягодами и кремом Шантильи. Стоимость обеда или ужина на одного человека — от 90 €.

Адрес ресторана Mirabelle: Via Porte Pinciata, 14

Телефон для заказа столиков: +39 06 42168870