Sumigase - "правильное" место на реке Yahagi искушать айю

Поесть "правильную" айю в "правильном" месте - большая удача для туриста-европейца. В заметке  "A  taste of NIPPON". Вкус 8 - рыба айю я подробно, как смог описал в чем суть и "правильность" этого действа. Нам повезло. Мы прилетели в Японию аккурат перед закрытием сезона. Друзья заранее заказали столик в Sumigase (опять же не могу это назвать рестораном, но и "айюшная" или "айюшечная" тоже как-то не звучит) в предпоследний день работы заведения, по-моему это было 12 октября. Это место находится в городке Ena на пересечении
дорог 257 и 403. Могу указать и телефон 0573-48-3287, но по-английски туда звонить бесполезно, заведение держат местные дедушки, они не знают иностранных языков. Здесь подают только приготовленную традиционным способом айю, рис и местное пиво. Адрес: Gifu pref., Ena city, Kamiyahagi-cho, река Yahagi. На этой же реке есть подобные заведения, но Sumigase считается лучшим и попасть туда без предварительного звонка практически не возможно.

Мы добирались туда с небольшими остановками 3 часа что бы около часа провести на берегу реки и искушать вкуснейшее айю... Мы не пожалели ни минуты. И я стал еще больше уважать японцев в их стремлении сохранить хоть что-то настоящее...

Традиционный способ приготовления айю на открытом огне

Янаба — ловушка для рыбы. Фарватер реки разделяют на два, либо используют естественное разделение. В одном из рукавов строят янабу. Это сплетенное из дерева сооружение типа погруженного в воду до дна сита.

Рыбу выносит на неё быстрым и сильным течением и обратно в реку она вернуться не может. Потом просто её собирают по деревянному настилу.

Пока мы ожидали рыбу, на стол прилетел богомол. Пришлось прогнать, сегодня мы не по насекомым выступаем...

Сперва принесли местное пиво...

... а дальше начался пир вкуса

я решил пройтись по янабе — хлипковато, как для моего веса, но выдержала

А это фото не с целью показать, как я промочил штаны. Просто слева видно все заведение, а другого общего плана я почему-то не снял

река