Деликатесы Карелии. Где поесть в Петрозаводске Ч.1

Случайно остановились у одного симпатичного сувенирного ларька напротив гостиницы «Северная», и пока я оживлённо крутилась около него, муж страдальчески ожидал меня у какой-то деревянной резной вывески указателя. К ней он пригляделся. Деревянная стрелка предлагала зайти в ресторан «Карельская горница», тут неподалёку. Муж оживился, оттащил меня от рассматривания изделий из карельской берёзы и мы пошли в этот ресторанчик. Ул. Энгельса, 13. Сайт: gornica.ru. Вход под деревянное крылечко в полуподвал. Уже на улице звучит музыка карельских гусляров – кантеле.
Ресторан оформлен в карельском духе. Слева маленький зальчик рядом с баром отделан шунгитом, лосиными рогами, шкурами, кострищем и стилизован под стоянку древнего человека. Другой отдельный зал выполнен в стиле викингов – железо и грубое дерево. Остальные зальчики выглядят как комнаты деревенского карельского дома. Есть печка (хотела написать русская), расставлены плошки, расстелены половички. Дальше располагаются VIP-зальчики, тоже в деревенском стиле. Она много рассказывала, но из всего запомнилась комната старухи Лоухи. Она даже пояснила роспись на стене. Это, — говорит – нарисовано Сон-озеро, где до сих пор живут саамы-староверы и собирают, растущую только там, жёлтую дикую малину. После этих слов у нас уже потекли слюнки, но столик наконец освободился и нас усаживают. Рядом с печкой. Читаем меню. Оно с фотографиями и дивными карельскими названиями. И тут мы понимаем, что хотим попробовать всё!
Вот выдержки из меню:
Салаты.
Салат Сариольский из лососины со свеклой в остром соусе (особо питательный, раньше в деревнях на тяжёлых работах ели) – 180р., Зелёный салат, приготовленный по старинному рецепту сохранения молодости (подаётся с обжаренным в печи хлебом) – 160р., Салат из говядины и белых грибов, привезённых из северных далей Карелии в домашнем соусе – 210р., Салат из копчёного сига, выловленного в волнах Рутьи под рогозерским кисло-сладким соусом – 140р..
Закуски и разносолы.
Яства из погреба старухи Лоухи – 180р., Грузди солёные собранные на склонах залива Луотола – 150р., Нарезка мясная поморская с горчичным соусом (запеченная дичь, окорока лососятины, оленины, дичь боровая) – 350р., Нарезка рыбная поморская (форель, сиг, сельдь) – 240р., Икорная закуска (икра озёрных рыб Карелии) – 300р., Сиг солёный с листом смородины и чесночком – 270р..
Горячие закуски.
Письмо с Белого моря. Вымоченная беломорская сельдь, обжаренная в папирусе – 200р., Поджарка в ржаной муке. Ряпушка, выловленная в Онежском озере – 200р..
Первое.
Похлёбка охотничья, придавшая сил Вяйнямейнену – 180р., Свекольный суп живящий — по рецепту жителей острова Саари– 120р..
Второе. Рыбные блюда.
Свежая океанская ряпушка, поджаренная на камне – 350р., Свежий онежский лосось, поджаренный на камне – 400р.. (Вам вынесут раскаленный камень на специальной подставке, на котором вы сами сможете, как сотни лет назад, поджарить нарезанное рыбное филе за 40 минут).
Блюда из прошлого.
Каларокка – уха по-калевальски из форели и судака из форели и судака (древнейший местный рецепт) – 160р., Лохикейтто – нежнейший сливочный супчик из лосося с ржаными сухариками – 200р., Аатлохо – канунник по старо-карельскому древнейшему рецепту (блюдо совмещает в себе крупу, овощи, мясо и рыбу) – 350р., Картохкурокка – картофельная похлёбка, Уунипотатти – баранина, тушёная по-фински – 420р..
Десерты.
Калитки — карельские пирожки с пшеном или картошкой, ватрушки с брусникой или черникой, сладкий «свательный» пирог, который в деревнях пекли специально к приезду зятя, свежая морошка, финское мороженое, напиток из чаги, морс клюквенный, брусничный, морошковый ….
Есть детское меню.

В общем, мы гуляем. Все блюда приносят в глиняных грубых плошках, брусничный и морошковый морсы в грубых чашках. И всё было бы замечательно, и не писала бы я сейчас эти строки, если вдруг не почувствовала, что ряпушка «свежевыловленная онежская» что-то непонятной свежести. По крайней из пяти рыбок, две были с душком. Ресторан хвалится своим финским шеф-поваром. Но персонал-то остальной русский. Наш человек на кухне разве откинет подозрительную рыбку? – да ни за что! Ладно, прощаем. Мы не злопамятные. Но осадок остался. Ко всему остальному я уже тщательно принюхивалась и присматривалась. Хотя всё уже было нормальным и вкусным.
И чтобы сгладить неприятную тень от первого посещения мы всё-таки выкроили время, и зашли туда пообедать в день отъезда из Петрозаводска. Вот уж где попировали. Всё было безупречным. На этот раз сидели на первобытно-общинной стоянке :). Муж нахваливал сливочный лососёвый супчик, а я блинчики из гречневой муки с морошковым соусом. Из-за сладкого свательника чуть не подрались – порвали на половинки. Из рыбной нарезки особенно понравилась сельдь – не голландская, конечно, а карельская, но тоже очень вкусная :).

(с) pamsik.ru
pamsik.livejournal.com