Кухня в Финляндии

Кухня Финляндии — настоящая находка для тех, кто любит блюда из рыбы. Рыба составляет основу финской кулинарии — ее здесь готовят множеством способов — вялят, сушат, солят, коптят, тушат, запекают и жарят. Одно из самых оригинальных местных рыбных блюд — вымоченная в щелоке вяленая треска, специфический вкус и запах которой имеет равное количество поклонников и противников среди финнов. Более привычные для иностранцев блюда — это запеченная под сметанным соусом радужная форель «граави кирьелохи», лосось в собственном соку «граави лохи», пирог из пресного теста с рыбой «калекукко», а также любимая многими россиянами сельдь, из которой здесь делают различные салаты и вторые блюда.

На севере страны, в Лапландии, популярностью пользуется оленина — чуть сладковатое мясо, подаваемое в местных ресторанах в жареном или тушеном виде, гарниром к которому часто служит картофель. Все блюда — в независимости от того, рыбные они или мясные, в Финляндии подают с хлебом, практически всегда выпеченным из муки грубого помола. На десерт в этой северной стране принято подавать ягоды, растущие в местных лесах — морошку, голубику, бруснику — свежие и в виде варенья или киселя.

Праздничное застолье в Финляндии весьма обильно. Пасхальный стол здесь, помимо прочего, не обходится без «мямми» — сладкого пудинга, к которому подают сливки и сахар. Центральное блюдо рождественского стола — свиной окорок внушительных размеров, который жарят на медленном огне в течение многих часов. Любая трапеза в Финляндии не обходится без напитков, главным образом без любимого всеми финнами кофе, кроме того, любят жители страны и алкогольные напитки — например, домашнее пиво «котикалья», местные игристые вина, сделанные из ягод, а также всевозможные ягодные ликеры и, конечно же, водку.