Настоящее Шампанское и немного деталей.

В сентябре этого года мы посетили несколько Шампанских домов в Провинции Шампань-Ардены и ознакомились с интересным процессом приготовления этого божественного напитка.

Официальные и традиционные способы приготовления шампанского относятся к методам приготовления игристых вин .
Время сбора урожая, как правило, начинается около середины сентября.
Виноград собирается вручную в специальные плетеные корзины . Далее виноград идет под пресс (автоматический или ручной)-прессовые установки находятся всегда вблизи виноградника. При первом прессе (кюве) вырабатывается самый чистый и самый тонкий по вкусу виноградный сок.
Сок второго прессования (талии премьер) немного грубее на вкус. Третье жатие (Deuxième талии) всегда использовалось для поставок шампанского в дешевые с супермаркеты, но в настоящее время запрещено. 
Сок , как известно ,в процессе тихого брожения набирает свои алкогольные качества.
Наиболее важным шагом в создании отличного шампанского является изысканный подбор и смешивание таких вин. Во время смешивания сочетают как правило вина из разных урожаев и из разных сортов винограда. Марочным можно назвать шампанское
если при его изготовлении используется марочное вино .

После смешивания вин , далее добавляют ликер и это приводит к вторичному брожению. Затем вино в горизонтальном положении хранят в прохладных подвалах при
постоянной температуре 8-10 ° С. Винные дрожжи , атмосфера двуокиси углерода
все это приводит к созреванию вина.
По закону необходимо выдержать период не менее 15 месяцев для созревания бутылки шампанского . Но для дорстижения более желаемого результата и утонченного вкуса и 
гармонии, вино бродит порой и далее .Важным процессом при брожении является постоянный мониторинг температуры.

Потом следует стадия брожения вина в наклонном состоянии. Бутылку в течении 8-12 недель постоянно переварачивают 2 раза в день вручную или автоматически.
Таким образом осадок сосредотачивается у основания горлышка бытыля.
Осадок в горлышке должен быть с минимальными потерями двуокиси углерода .
Далее бутылку замораживают , потом откупоривуют осторожно бытылку и осадок выбивают. Этот процесс также может выполняться как автоматически — так и вручную.

После удаления осадка добавляют немного экспедиционного ликера. В зависимости от количества сахара, шампанское бывает
брют (сухой), сек (сладкий) или полусухое и (очень сладкие). Бутылка далее украшается традиционной шампанской пробкой и клеится этикетка. На настоящем Шампанском виде вы никогда не найдете дату изготовления.

Шампанское может быть сделано только из сочетания следующих сортов винограда.
Сорта:
• Шардоне (белый / зеленый виноград)
• Пино Нуар (синий / красный виноград)
• Пино Менье (синий / красный виноград)

Пино Нуар дает силу, и утонченность шампанских вин.
Шардоне придает элегантность и легкость .
Пино Менье обеспечивает характер и степень
зрелости (особенно у молодых сортов шампанского).
Шардоне растет на Кот де Блан (Epernay чуть ниже), Пино Нуар
в основном в районах 
Реймс ( у Реймса) и Пино
Менье из Долины Марна ( между Реймс и Эперне).
Большинство сортов шампанского 
изготавливается из смеси из трех
сортов. Самый обычный mix включает примерно 49% шардоне, 49%
Пино Нуар и остальное Пино Менье.

И с Наступающим Новым Годом! И не забудьте приобрести это дурманящее женские головки игристое вино!

 

Виноградники и Шампанские Дома

Это Самое Настоящее!

   

   

   

Виноградники и Шампанские Дома

   

пресс

   

сентябрь, виноградники

   

   

   

владения мамдам Шампентиер

   

таким образом...

   

идет процесс брожения

   

под углом

   

здесь виноградный сок превращается в вино

   

   

сорта Шампанского Мадам Charpentier(кстати неплохое Шампанское)

   

дегустация и покупка понравившехся сортов

   

и еще раз!

   

Виноградная Провинция города Ерпене

   

Родоначальники Шампаских домов и их лучшие традиции...

   

   

   

Здесь проводятся эксклюзивные балы (1000евро за человека) по дегустации Шампанского.

   

барон Perignon

   

температура в подвалах 10-12 градусов

   

   

таинственный процесс...

   

абажур или лампа (угадайте)?

   

а эти лежат и лежат пока невостребованные...

   

лежат девственно и ждут вскрытия...

   

раньше в прошлом веке там стояли свечки в углублении слева.

   

Шампанский дизайн...

   

подарочный вариант

   

цена такого подарочного Шампанского

   

   

в магазине при доме барона ...

   

   

   

чем больше бутыль тем больше удовольствия

   

   

   

   

машинальный процесс

   

   

   

машинное оборудование

   

мы тоже любим...

   

   

   

   

батареи зреющего Шампанского

   

виноградники

   

   

множество домов Шампанских вин предлагают свои программы.

   

   

и здесь тоже Игристое настроение

   

кубический вариант хранения снарядов для Нового Года!

   

   

экскурсия на колесах

   

   

   

вот такие были бочки

   

   

   

везде после дегустирования вы можете приобрести Шампанское в подарок...

   

люди и алкоголь...

   

типа Бахус

   

   

уже невозможно навести на резкость...)))

   

С Наступающим 2011!